Market rafında zeytinyağı seçerken karşınıza “natürel sızma”, “natürel birinci” ve “riviera” gibi ifadeler çıkar. Bu adlar rastgele değildir; zeytinyağının nasıl elde edildiğini ve kalitesini tanımlar.
Natürel zeytinyağı ne demek?
“Natürel” sözcüğü, yağın zeytinden yalnızca sıkma, ezme ve süzme gibi mekanik yöntemlerle elde edildiğini; kimyasal bir işlemden geçmediğini anlatır. Natürel yağlar kendi içinde, asitlik değerine ve tadına göre sınıflara ayrılır.
Asitlik neyi gösterir?
Asitlik, yağdaki serbest yağ asidi oranıdır ve zeytinin sağlığı, hasat ile sıkım arasındaki süre gibi etkenlere bağlıdır. Damakta hissedilen bir ekşilik değildir; laboratuvarda ölçülür. Genel olarak asitlik ne kadar düşükse yağın sınıfı o kadar yüksektir.
| Sınıf | Serbest asitlik | Özellik |
|---|---|---|
| Natürel sızma | en fazla %0,8 | En yüksek sınıf; kusursuz tat ve aroma |
| Natürel birinci | en fazla %2 | Mekanik yolla elde edilir; günlük kullanıma uygun dengeli tat |
| Riviera | — | Rafine zeytinyağı ile natürel yağın harmanı |
Hangi yağ nerede kullanılır?
Natürel sızma yağlar çoğunlukla çiğ tüketimde, salata ve kahvaltıda öne çıkar. Natürel birinci zeytinyağı ise hem sofrada hem de pişirmede rahatlıkla kullanılabilen, dengeli ve ekonomik bir seçenektir.
Zeytinyağını doğru saklamak
- Işıktan uzak tutun; koyu cam veya teneke ambalaj tercih edin.
- Ocak ve fırın yakınında değil, serin bir dolapta saklayın.
- Kapağı her kullanımdan sonra sıkıca kapatın.
Aile markamızla natürel birinci zeytinyağını cam şişe, PET ve teneke ambalajlarda sunuyoruz.
